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10분만에 콜드브루 커피를 만든다?! 1159 View
  • 작성자 커피이슈
  • 작성일 2017-07-25
불과 10분이라는 시간만에 콜드브루 커피를 
내릴수 있는 소닉더치를 소개합니다.



기업소개

저희는 세계최초로 음파진동과 음악을 이용해 저온 또는 상온의 물을 사용하여 불과 10분이라는 짧은 시간만으로 콜드브루 커피를 만들어내는 머신을 생산 및 판매를 하는 소닉더치코리아 라고 합니다.





제품 소개

기본적인 스피커의 음파장을 신자기회로에 연결해 기존의 진동방식이 아닌 정밀한 상하수직 운동을 가능하게 하여 플레이트위 용기안에 있는 물과 커피분말이 음파진동과 공명하여 불과 10분만에 콜드브루 커피를 추출이 가능 합니다. 간혹 콜드브루 커피의 매력이 오랜시간 기다림의 미학이라고 하시는 분들이 계십니다. 소닉더치는 오랜기다림은 없지만 머신내 음악구현이 가능하게해 커피가 완성되는 동안의 즐거움을 음악으로 대체를 하였습니다.


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다른 콜드브루와의 차이점

시간적인 부분의 차이가 큽니다. 보통의 콜드브루 커피라함은 시간이 많이 걸리다보니 대량생산이 힘든 부분이 많았습니다. 하지만 저희 소닉더치는 10분만에 최대 10L정도의 양을 추출이 가능하니 보다 짧은 시간만으로도 많은 양을 추출 할 수 있고, 추출시간이 느려 위생성에 대해 문제가 많았던 콜드브루의 커피가 10분만에 추출이 가능하니 위생적으로 안정적이고 카페인이 보다 적게 완성이 됩니다. 그리고 음악을 통하여 사용자의 감성적인 부분을 감안하고 신서한 원두를 바로 분쇄하여 추출을 할 수 있는 장점도 가지고 있습니다.



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제품의 제작 계기

원래 중국 부경에서 커피학원과 커피숍을 운영하고 있었습니다. 어느날 인터넷에서 우연히 어느 한 바리스타가 텀블러에 커피와 물을 넣고 손으로 흔들어 만드는영상을 보고 생각을 하게 되었습니다. 커피는 원래 열의 에너지의 의해서 추출이 되는게 평균적이였지만 운동에너지로도 추출이 가능하다 라는 것을 알게 되었고 그때 제작을 결심하게 되었습니다. 제작당시 어려움이 많았습니다. 손으로 흔들어 만들자니 육체적으로 힘든 부분이 많았고, 기계를 만들어 사용해 봤지만 일반진동방식의 경우 불규칙적인 진동이 많아 용기를 지탱하기가 어렵다는 점이 있었습니다. 많은 고민을 하다 우연히 스피커 위에 올려져있던 용기의 물이 일렁이는 것을 보게 됐고 거기에서 아이디어를 착알을 해 음파진동 방식을 개발 하게 되었습니다.

추천레시피

추천 레시피는 머신의 크기별로 조금씩 차이가 있습니다. 40kg머신 기준으로 시간은 10분 음파는 25Hz 진동의양은 60~70 정도로 원두100g과 물500ml의 과테말라 안티쿠아 원두를 사용해서 하는 것을 추천드리고 있습니다. 머신의 크기와 원두의 종류마다 셋팅 값이 달라지고 바리스타분과 고객분들의 각장 개인적인 취향에 따라 시간 조절 등으로 다양한 맛을 낼수 있습니다.





제품의 시장성

국내 10여곳의 카페에서 저희 제품을 사용하고 있고 처음엔 다들 의아해 하시다 사용하신 후엔 제품은 물론 맛에 대한 부분도 만족하고 계십니다. 발당장애인과 시니어 바리스타 분들이 일하시는 카페에서도 일의 능률과 안전적인 부분에도 많은 도움을 드릴 수 있습니다.
제품자체의 시장성은 조금씩 보여지는 것 같습니다. 이번 7월 6일~9일 진행되었던 북경 카페쇼에 참가를 했었고 중국 바이저 분들이 많은 관심을 보여주셨습니다. 세계적으로 이례적인 제품이고 콜드브루 커피를 10분만에 추출해서 드리니 놀라워 하셨습니다. 앞으로의 시장을 더 기대해도 좋을 것 같습니다.

기업 목표

현실적인 목표로는 제품을 많이 공급해서 B2B시장에도 진출을 하고 소닉더치머신을 이용한 콜드브루 전문 프렌차이즈카페를 하고 싶습니다. 최종적인 목표로는 현재 국내 카페는 주로 에스프레소 머신으로 이루어져 있습니다. 더치커피는 시간이 오래걸리고 생산량이 부족해 힘들다는 문제를 해결 할 수 있고 나아가 에스프레소머신을 대체할수 있는 제품으로 목표를 잡고 있습니다. 또한 에스프레소 라고 하면 이탈라이가, 핸드드립이라 하면 일본이 유명합니다. 한국을 커피소비율로 보면 세계 선진국안에 들지만 커피시장에서의 한국의 입지는 미미하다고 생각합니다.그렇기에 저희 기업을 선두로 한국의 콜드브루를 세계로 알리고 한국의 커피라고 한다면 콜드브루라는 생각이 들 수 있도록 입지를 다지고자 하는 것이 목표입니다.





인터뷰 소감

제품을 알아보시고 관심을 가져주셔서 감사합니다. 이제 막 출발선을 지났기 떄문에 보다 많은 분들이 소닉더치머신에 대해 알 수 있도록 여러 카페쇼나 박람회에 참가해 회사를 알리고 열심히 하는 기업이 되겠습니다. 감사합니다!



소닉더치
회사주소 : 경기도 수원시 팔달구 향교로 160
전화번호 : 070 - 4131 - 0754


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