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사)월드커피바리스타협회-재단법인 희망재단 소상공일을 위한 커피교육 실시 740 View
  • 작성자 커피이슈
  • 작성일 2018-10-31

지난 1020(), 27() )월드커피바리스타협회와 재단법인 소상공인 희망재단이 함께한 2018 하반기 경영활성화교육 바리스타편이 진행됐었다. 재단법인은 사회의 경제적약자인 700만 소상공인들을 위해 온라인 비즈니스 활성화 등 경영 전반에 대한 자원과 골목상권 보호를 목적으로 설립 됐으며, 궁극적으로는 대 중소기업 상생협력과 건강한 웹 생태계 조성 및 발전을 통해 글로벌 경쟁체제 속에서의 국가경쟁력 확보에 이바지 하는 것을 목표로 2014년 설립된 중소상공인들의 상생을 위한 사업을 목적을 기반으로 설립된 법인이다.

 

 

 

카페를 운영하는 소상공인을 대상으로 한 교육은 1회차 세무·회계 이론, 커피향미 평가법 실습 2회차 노무 이론, 커피머신 추출 및 사용자 정비실습 총 2회 구성으로 서울에 소지하고 있는 탐앤탐스 아카데미에서 진행 됐다. 두 교육의 강의는 사)월드커피바리스타협회의 이순림 기술검정 위원장, 장충원 머신정비 기술위원장의 지원으로 이론 1시간 실습 3시간으로 진행된 수업은 1회차는 커피 향미의 정의와 목적에서 추출 방식에 따른 향미 평가에서 유기산을 이용한 맛 평가 등 향미의 기초부터 심화까지 체계적인 교육을 통해 수강생들에게 추출 된 커피의 지식과 맛에 대한 스펙트럼을 넓혔다면 2회 차는 머신 5대 그라인더 2대를 이용해 수강생 전원 간단한 머신 정비를 해결 할 수 있도록 소모품 교체 및 스팀 압력 조절에 대한 수업이 진행 됐다.

 


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1회차 커피향미 평가법 실습
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1회차 커피향미 평가법 실습
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1회차 커피향미 평가법 실습
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1회차 커피향미 평가법 실습

 

카페를 운영하는 소상공인(바리스타)들이 기술력 향상 및 변화된 경영 환경에 효율적으로 대처하기 위한 실습 위주로 진행 된 금번 교육의 수강생들은 강의 종료 후 자격증에 대한 열의를 보였으며 이를 토대로 의사는 없으나 적극성 결렬로 커피업계의 성장침체와 연계해 근본적인 질적 지식 향상의 부재에 문제점을 제기 할 수 있으며 이러한 문제점을 해결하기 위해 사)월드커피바리스타협회의 김기화 협회장은 업계 종사자들을 대상으로 한 다양한 컨텐츠 개발과 이를 받쳐 줄 수 있는 기관 및 업체들의 관심과 참여가 필요하다고 이야기했으며, 협회는 앞으로 주기적인 소상공인들을 직무향상을 위한 세미나를 지속적으로 진행할 예정이라고 밝혔다.

 


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1대1 교육으로 진행 된 머신 강의
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