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작성자 관리자 작성일 2017-04-24
카페명 바실레이아카페
연락처 070-4135-1225
주소 경기 의정부시
민락동 송산주공 5단지 아파트 상가
영업시간 AM 10:00~ PM 10:00 , 일요일 휴무
추천메뉴 핸드드립 아인슈페너, 크림모카, 바닐라 시나몬
매장규모 실내공간 10평, 테라스, 별도의 랩실
주차여부 가능

Q. 카페설립계기

 

A. 사역을 하기 위해서 신학대학원에 입학하면서 목회를 앞으로 어떻게 해야 할 것인가 많은 고민을 했어요. 사람들과 접촉을 해야 하는데 접촉을 할 수 있는 효과적인 공간, 매개체가 커피가 좋겠다고 생각해서 카페를 설립하게 됐어요.

 

Q. 추천메뉴

 

A. 핸드드립 아인슈페너, 크림모카, 바닐라 시나몬요. 세 개 다 생크림이 들어가는데 생크림은 저만의 비율로 제가 직접 쳐서 나가요. 제가 만들어서 먹어본 결과 아인슈페너는 핸드드립이 월등히 맛있고 나머지 두 개는 에스프레소기반으로 한 것이 더 맛있어서 다르게 하고 있어요. 주문하면 바로 생크림을 쳐서 올리는 거기 때문에 나오는 시간이 조금 걸려도 손님들은 알아주세요.

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<바실레이아 메뉴판>
 
 

Q 단골 노하우?

 

A. 카페가 3년째인데 잊지 않고 찾아주시는 단골손님들 덕분에 잘 유지하고 있죠. 저한테 맞는 주변 환경이 연구하기 좋고 로스팅 하기도 좋아서 자리를 잡았는데 좀 외진 곳이라서 주변 분들이 많이 챙겨 주셨어요. 그래도 저만의 맛이 있었기 때문에 그 맛을 기억하고 오시는 거고 또 제가 좋아하는 커피 취향을 손님들도 좋아하시는 거죠. 저는 단맛과 바디감 위주의 그냥 상큼한 정도의 밸런스를 맞춰주는 신맛을 좋아하는데 시지도 않고 타지도 않고 고소하면서도 묵직한 커피를 만드는 게 쉬운게 아니에요. 제가 좋아하기 때문에 집중할 수 있었죠. 또 소통하는 것을 좋아해요. 최대한 친절하게 이야기 하고 손님들의 말에 귀 기우려 주고 1인 카페기 때문에 주인의 컨디션이 그대로 나가게 돼 있는데 컨디션을 항상 밝게 일상에서 가지고 나가는 것이 중요한 것 같아요.

 

Q. 차별화된 것

 

A. 주변카페들 보다 좋은 자연환경을 가지고 있고 하와이안 코나 블렌딩을 직접 로스팅해서 사용하는 카페. 그리고 느림의 커피. 시그니쳐 커피를 가지고 있는 카페. 좀 많죠? 제가 욕심이 많아서 (웃음)

 

 


 

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Q. 인테리어

 

A. 원하는 인테리어 스타일이 있기 때문에 전체적인 스케치 도면을 제가 다 그리고 인부들도 한분 한분씩 불러서 했어요. 뭘 만드는 걸 좋아해서 벽이랑 바닥, 그리고 카페에 있는 소품들도 제가 만들었고 테이블도 다 조립식이라 직접 조립했어요. 카페는 주인의 손이 곳곳에 다 묻어있어야 한다고 생각해요. 그리고 지인들 부탁으로 카페 개설을 좀 했어요. 인테리어는 제가 가서 할 수 있는 부분은 직접 하기도 하고 저희 카페처럼 스케치해서 같이 공사 한 적도 있어요.

 


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<단골 손님께서 기증한 시와 그림, 홍인호 바리스타가 직접 만든 소품>

 

 

Q. 개인카페 운영 시 중요한 것

 

A. 쉽게 시작하려는 마음을 버리고 초심을 잃지 않는 것과 내가 하려는 카페는 무엇인가, 자신만의 컬러와 스타일을 찾는게 중요하고 그게 찾아졌으면 그렇게 경영을 잘 하고 있는 사례들을 보고 구현하기 위해서 노력하는 과정이 필요하겠죠. 그렇지 않으면 엄청난 시행착오와, 성공하리라는 보장이 없어요. 모방은 필요하지만 자신만의 스타일로 그것을 승화하기 위해 부단히 노력해야 해요.

 

Q. 운영방침

 

A. 손님들은 오셔서 저랑 소통하길 원하기 때문에 스텝을 쓰는 경우도 있지만 가능하면 제가 자리를 비우지 않는 것이 운영방침이에요. 근데 조만간 일 때문에 자리를 길게 비울 일이 생길 것 같아요... 밖에서 뭘 하는 것 보단 이 공간에서 커피를 하고 소통하는 것이 제일 좋아요.

 



 
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Q. 바실레이아는 어떤 공간?

 

A. 힐링이 될 수 있는 공간이 되면 좋겠어요. 그래서 커피 드시고 타시라고 밖에 자전거도 구비해 놨어요. 잠깐 쉬어 갈 수 있는 공간이면서 동공 풀고 아무생각 없이 앉아서 커피 마시다 갈수 곳이요.

 


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<바실레이아의 이곳 저곳>

 

Q. 운영계획

 

A. 카페는 초지일관 이렇게 잘 진행이 됐으면 좋겠고 협업하는 선교단체가 있는데 운남커피하고 집결되는 선교 단체에요. 운남커피 생산지의 주민들에게 경제적인 도움이 될 수 있도록 카페 인근에 로스팅 공장을 만들었어요. 로스팅 공장이 자리를 잘 잡아서 커피 농장에 직접적인 도움을 주는 사업과 지원 할 수 있는 시스템을 갖출 수 있는 좋은 역할을 해줬으면 좋겠고 선교적인 마인드도 잘 자리 잡았으면 좋겠어요.

 

Q. 인터뷰 소감

 

A. 힘드네요.. 소감 보다는 누추한 이 곳까지 찾아와 주셔서 영광이고 긴 시간 되려 수고해 주셔서 감사합니다. 나름 또 정리도 되는 것 같고 즐거웠어요.

 


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