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작성자 관리자 작성일 2017-04-20
카페명 슬로우 로스터리 카페
연락처 031.851.2202
주소 경기 의정부시
오목로 225번길 24-18
영업시간 매일 11:00~22:00, 일요일 13:00~22:00
추천메뉴 핸드드립 커피
매장규모 20평
주차여부 주차가능

문화적인 소통을 할 수 있는 공간으로 좋은 역할을 할 수 있는 곳이

되고 싶은 '슬로우 로스터리 카페'의 김병찬 대표님과 인터뷰 했습니다.

Q. 창업이유?

 

 

A.많은 돈을 벌려고 창업했기 보단 좋은 커피를 서비스 하고, 이 카페를 통해 예술 하는 사람들을 위한 장소 제공, 예를 들어 음악 연주를 하거나 그림 전시회를 하거나 대관을 통해 사람들과의 관계성을 넓히기 위해 시작 했어요. 또 커피에 관심 있는 사람들에게 새로운 출발을 할 수 있도록 도와 주고 싶기도 하고, 문화적인 소통을 할 수 있는 공간으로 좋은 역할을 할 수 있는 곳이 되고 싶어 창업 했죠.

    

 

Q. 슬로우 뜻?

A. 사람들이 바쁜 생활 속에서 살아가면서 이 공간에서 여유로움을 가졌으면 좋겠다는 마음으로 지었어요.

    

 

Q. 메뉴?

A. 손님들이 원하셔서 디저트 메뉴 몇 가지를 다져나 놨는데 처음엔 커피밖에 없었어요. 제가 매장에서 직접 구운 에그타르트를 판매 했었는데 지금도 그렇지만 근처 상권 형성이 많이 되지 않아서 서비스로 드려도 남더라구요, 결국은 안하게 됐죠.. 그래서 디저트는 몇가지만 준비해 놓고 커피에 더 집중을 더 하게 됐어요. 드시고 싶은거 사와서 드셔도 돼요. 오히려 그게 더 맛있어요(웃음)


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<슬로우 로스터리 카페의 로고와 메뉴>

 

Q.단골

A.친절인 것 같아요. 손님들께서 원하시는 것이나 불편사항 들은 개선하려고 늘 노력하고 있어요. 또 커피 맛은 기본이면서 가장 중요하다고 생각해요. 외부 사람들은 지나가다 인테리어가 괜찮아서 들어오지만 단골이 되는 주변 분들은 커피 맛이 좋아야 계속 오시게 되거든요.

 

Q.창업 시 중요한 것

A. 장소, 인테리어, 커피 맛이라고 생각해요. 장소가 좋으면 그냥 찾아가고 인테리어가 좋으

면 맛이 없어도 찾아가고 커피 맛이 좋으면 찾아서라도 오세요.


 

 

Q.다른 카페와차별화 된 것

A.직접 로스팅하고, 품질 좋은 원두를 써서 손님들에 좋은 커피를 제공해 드리고 있어요.

싼 재료를 쓰면 전문가가 아닌 이상 구별하기 어렵지만, 맛있는 커피를 서비스 하고 싶다는 제 기준을 스스로 깨버리는 거니까 질 낮은 재료를 쓰고 싶진 않아요. 운영에 있어 가장 중요하게 생각 하는 것도 질이에요. 초반엔 박리다매로 돈을 벌수는 있지만 장기적으로 봤을 땐 질 좋은 커피 맛을 유지하는 것을 손님들은 알아주시니까요. 질좋은 커피가 있다는 것도 알려드릴 수 있구요


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<카페 안의 로스팅기와 lamarzocco 머신 사용 >

 

 

Q. 인테리어

A. 직접 돌아다니면서 괜찮다 싶은 디자인들을 사진으로 찍어서 인테리어 업체랑 계속 얘기를 했어요. 기본적인 컨셉이나 분위기를 고려해서 의자에서부터 식기들 하나하나 다 제가 관여해서 슬로우 로스터리 카페가 만들어 졌어요.


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<슬로우 로스터리 카페의 내부 모습>

    

 

Q. 운영계획

커피의 질을 떨어트리지 않게 좋은 품질의 서비스를 손님들께 제공해 드릴거에요. 또 카페가 안정적으로 자리를 잡게 되면 카페 탐방을 다니면서 공부와 경험도 더 쌓을거고 경제적으로도 여유가 생기면 카페를 확장해 예술을 하는 학생들에게 보다 갖춰진 공간을 제공 하고 싶어요.

    

 

Q. 인터뷰 소감

A. 인터뷰를 하면서 초반에 내가 생각 하고 추구 했던 것들이 떠올라서 마음을 다시금 다잡게 되는 것 같아요. 지금도 열심히 지만 더 열심히 노력 해야 겠어요.

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